On choisit ce métier. Il nous choisit aussi.

MEP est entièrement autofinancée : ni prêt, ni investisseur, ni actionnaire, ni sponsoring, et aucun fournisseur ne paie pour y apparaître. Elle est née d'un constat : la cuisine est faite d'émotion et de gestes, et aucun logiciel ne remplace les mains ni le jugement du cuisinier. Mais le métier s'intensifie (coûts, turn-over, organisation, réalité économique) : MEP rend tout cela simple et précis, pour que vous gardiez votre temps et votre énergie pour une cuisine qui vous ressemble, et pour faire rayonner ce métier. C'est en cuisine que la brigade de MEP conçoit, teste et affine cet outil, pour qu'il reste au plus près de la réalité du métier.

Aucun long paramétrage : c’est justement ce qu’on a voulu éviter. Pour configurer votre compte, 15 minutes suffisent. Puis, scannez quelques bons de livraison, importez votre mercuriale avec notre modèle Excel, scannez votre carte, estimez les prix qu’il vous manque, et c’est parti. Pas encore de mercuriale ? Le Pack de Mercuriales chiffre vos fiches dès le premier jour, avec plus de 1 500 références mises à jour régulièrement.

Non, c'est même le cœur de l'application : en cuisine, on ne pèse pas tout. Vos recettes phares, celles qui vous tiennent à cœur, vous les enregistrez avec précision dans vos bases, une seule fois. Pour le reste, vous vous laissez guider. Un tartare de bœuf : vous choisissez votre pièce, réglez son rendement à votre façon (ou gardez celui proposé), ajoutez votre sauce (une de vos bases ou une Base MEP), et les curseurs estiment la garniture, les matières grasses et les produits de tous les jours. En moins de 5 minutes, votre fiche est prête, avec un coût estimé sur une fourchette haute et réaliste, pour que votre marge réelle ne soit jamais en dessous.

Les rendements, les réductions, les modes de préparation et les curseurs pré-réglés sont des moyennes de terrain, établies à partir de l’expérience de la cuisine professionnelle (bistrot, traditionnelle, gastronomique) et lissées entre plusieurs produits. Ce sont des valeurs de départ réalistes, que nous utilisons chaque jour en cuisine : vous pouvez les ajuster à vos produits et à votre façon de travailler.

Oui, pas besoin d’attendre une nouvelle carte ni une fermeture. Importez les prix que vous avez déjà, scannez votre carte en cours et commencez à faire vos listes de mise en place dans l’appli. Vos prochains bons de livraison affinent les chiffres au fil des semaines, et vous complétez le reste au fur et à mesure, sans rien interrompre en cuisine.

Non. À chaque bon de livraison scanné, vos prix se mettent à jour, et vos bases comme vos fiches techniques suivent toutes seules. Vous ne ressaisissez jamais deux fois la même chose, et vous êtes informé quand un prix varie.

Un guide à lire n’est pas ce qu’il y a de plus pratique en cuisine : notre chaîne YouTube vous présente donc toute l’application, en courtes vidéos par thème. Un tour des fonctionnalités se lance automatiquement à la première utilisation, et dans les réglages, « Revoir le tour » le rejoue quand vous voulez. Si vous préférez lire, un guide détaillé vous est aussi envoyé par mail à l’abonnement.

Non, tout se fait du bout des doigts, sur téléphone ou tablette. Mais en pleine préparation, personne n’a envie de sortir son téléphone couteau à la main. Pour les listes de mise en place, on a voulu remplacer le carnet plein de ratures et de taches de beurre par une feuille propre, où chacun voit sa part du travail et où les tâches se répartissent en un coup d’œil. Si vous voulez imprimer, nous utilisons la HP LaserJet M110w : pratique, rapide, facile à installer, et toute l’équipe y accède via le Wi-Fi. Une centaine d’euros ; aucun sponsoring, on la trouve juste parfaite pour cet usage.

Oui, pour accéder à toutes les fonctionnalités. Mais si votre connexion coupe pendant le scan d’un bon de livraison ou une saisie, l’application garde votre action et l’enregistre dès que le réseau revient. Un mode hors ligne plus complet est en cours de développement.

Non, pas encore. Pour son lancement La Mise En Place, est une Progressive Web App (PWA). C'est à dire une application issue d'internet que vous pouvez installer comme un application native Android ou IOS.

Ouvrez l'application dans votre navigateur, touchez « Partager », puis « Sur l’écran d’accueil ». Si vous ne voyez pas l’option, touchez « Plus » ou « En voir plus » dans la liste ou faites défiler vers le bas pour la trouver. Cochez « Ouvrir comme une app web » : c’est indispensable pour recevoir les notifications.

Activez-les dans les réglages de l’application, sur votre téléphone, votre tablette ou votre ordinateur. Tant qu’elles ne sont pas activées, l’application reste muette. Vous retrouvez ensuite toutes vos notifications au même endroit, et vous pouvez les marquer comme lues. Sur iPhone, Android et tablette, l’application doit d’abord être installée sur l’écran d’accueil

MEP donne à chaque membre de la brigade des outils pensés pour le travail en cuisine : Mise en place partagée : chacun voit ce qu’il lui reste à faire. Le Passe : l’espace où les équipes de tous les restaurants et hôtels qui utilisent l’app échangent, partagent leurs anecdotes et leurs recettes. Défis : pour former et faire progresser la brigade. Gamification : une barre d’XP et des statistiques générales, pour garder le rythme.

Écrivez-nous à contact@lamisenplace.app. Pour un bug, dites-nous ce que vous faisiez, sur quel appareil (iPhone, Android, ordinateur) et, si possible, joignez une capture d’écran : on corrige beaucoup plus vite. Pour une idée, racontez-nous la situation en cuisine qui vous manque : c’est elle qui nous guide, plus que la fonctionnalité elle-même.

MEP est d’abord un outil pour vos propres fiches techniques, mais vous n’y partez pas de zéro : Plus de 60 Bases MEP (fonds, sauces, préparations de base) sont incluses dans tous les abonnements, prêtes à être chiffrées avec vos prix. Base MEP Pro y ajoute les recettes détaillées (process, conseils) et de nouvelles recettes thématiques chaque mois, rédigées par notre équipe, à partir de recettes de référence de Meilleurs Ouvriers de France, de chefs de renom et surtout, notre travail au quotidien. Le Passe : les recettes que les cuisiniers partagent entre eux, de brigade à brigade.

Non. Nous ne mettons en avant que des maisons dont nous connaissons le travail, et nous vous les présentons pour que vous les appeliez directement : derrière chaque bon plat, il y a un producteur. Vos prix restent les vôtres, issus de vos collaborations. Nous ne touchons aucune commission, il n’y a aucune exclusivité ni négociation faite à votre place, et vous n’êtes obligé de rien : vos fournisseurs restent vos fournisseurs. C’est une mise en relation, pas une place de marché où l’on compare.

Non. Vos prix d’achat, vos fiches techniques et votre food cost restent dans votre compte : seuls vous y avez accès. Seul ce que vous publiez vous-même dans Le Passe est partagé avec les autres établissements.